居酒屋直伝パートⅠ♪コク旨けんちん汁

Name: 居酒屋直伝パートⅠ♪コク旨けんちん汁
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かつおと昆布のだし汁 900ｍｌ; にんにくの薄切りｏｒみじん切り 1/2片分; ●酒 大さじ2; ●みりん 大さじ1/2; ●薄口醤油 大さじ3; ●塩 小さじ1; ごま油 少々; 刻み葱 少々

いなえもん @cook_40033950

おいしい厳選！スープレシピの本に掲載して頂きました。作って下さった方や何度もリピして下さった方感謝です
有難うございます
このレシピの生い立ち
居酒屋をしている方に材料だけ教えてもらいました。

調味料の量は私流なので、まだまだお店の味は出せませんが、なんとかレシピにしてみました^_^;

居酒屋直伝パートⅠ♪コク旨けんちん汁

いなえもん @cook_40033950

調味料の量は私流なので、まだまだお店の味は出せませんが、なんとかレシピにしてみました^_^;

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材料

3～4人分

大根、人参、玉葱、ごぼう、白菜、厚揚げ、豆腐、しめじなど、冷蔵庫にある残り物具材なんでもＯＫ
かつおと昆布のだし汁 900ｍｌ
にんにくの薄切りｏｒみじん切り 1/2片分
●酒大さじ2
●みりん大さじ1/2
●薄口醤油大さじ3
●塩小さじ1
ごま油少々
刻み葱少々

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作り方

1

【下準備】
野菜などの具材を食べやすい大きさに切る。
ちょっと濃い目にかつおと昆布でだしを取る。
厚揚げを使う場合は熱湯をかけ、油抜きしておく。
2

鍋にごま油を熱し、野菜を軽く炒めます。（油が野菜にまわる程度でＯＫ）
厚揚げや豆腐を入れる場合は、だし汁を入れて沸騰してから入れます。
3

2の鍋にだし汁とにんにくを入れ、沸騰してきたら、豆腐や厚揚げを入れグツグツ炊きます。
●印の調味料を入れ、味を整えます。
※入れる野菜によって甘みが出ますので、調味料はお好みに加減してください。
4

具材がたっぷり味が浸み込んだら、器に入れ刻み葱をたっぷり入れて召し上がれ♬
5

【追記】
お好みでゆず胡椒を入れると、また一味違った旨さになりますよ！！
6
【2011.2.27】心優しい皆様のお陰で100人達成しました♪本当に有難うございます(*^_^*)