きれいに洗って皮をむき、ラップで包むか、ポリ袋にいれ冷凍庫へ。
使いたいときに凍ったまま摩り下ろし器で必要な分摩り下ろし、残ったら冷凍庫へ。

冷凍庫の温度によっては硬すぎておろしにくいかもしれないので、自然解凍で少しおいてからおろすとよいでしょう。完全に解凍しないでください。

おろしたては、シャーベット状なので、蕎麦やそうめんなど、夏場の冷たい麺にかけるととても喜ばれます。