調味液を合わせておく。

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、下味調味料とともにボウルに入れて混ぜ、約15分おく。

さつまいもは洗って、皮付きのまま厚さ１センチの輪切り（大きいものは半月切り）にし、水にさらしておく。長ねぎは厚さ２cmの斜め切り。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、鶏もも肉に焼き色がつくまで炒める。

水気を切ったさつまいもと調味液を加え、強めの中火にして、へらで混ぜながら硬めに火を通す。火を弱め長ねぎを加え、水分がなくなるまで煮る。