野菜は大きめの乱切りにし、なすは水につけて灰汁を抜き後、水気をよくとって油通ししておく。
にんじんは電子レンジで1分ほど加熱しておく。

フライパンでひき肉を炒め、色が変わったら別のお皿にあけておく。

にんじん、セロリ、ピーマン、なすの順に入れて炒める。野菜がしんなりしてきたら、ひき肉を加える。

砂糖、鶏ガラスープの素、塩胡椒、オイスターソース、醤油で味付けて完成。