新じゃが芋は、皮付きのまま四つ割りに切り、新たまねぎは1cm幅に切る。味噌と砂糖としょうゆを合わせておく。

小さめの鍋に出し汁と新じゃが芋を入れ、中火で７～８分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、新たまねぎと合わせ味噌を加え弱火にして２分程煮る。

仕上げにバターを落として、器に盛り、黒コショーをふって出来上がり。