豚ヒレ肉は、１センチ厚さに切り、塩、こしょう(分量外)をして、小麦粉をまぶしておく。

にんにく、セロリ、たまねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、お肉の両面を３～４分焼いて、中まで火を通す。取り出し、器に盛る。

フライパンの肉汁をふきとり、バターを溶かし、２の野菜をいれ、香りが出るまで炒める。白ワイン、砂糖、しょうゆを加え、中火で５分煮詰める。
ソースのできあがり。
お肉にかけて、お好みでパセリを散らす。