えのきは石づきを取り、半分の長さに切る。
レタスは洗って手でちぎっておく。

鍋に水を入れ、沸騰したら、えのき、ウエイパー、薄口醤油、塩、こしょうを入れる。

えのきに火が通ったら、レタスを入れる。
しんなりしたら、溶き卵を回し入れ、軽く混ぜて火を止める。
器に入れ、白ごまを入れたら出来上がり♪