人参の葉はキレイに洗って、５ｃｍほどの長さに切ってボールに入れる。小エビを入れ、天ぷら粉も入れて全体を混ぜて粉をまぶす。

１に大さじ１ずつ水を足しながら混ぜ、少し柔らかめの衣になったら、菜箸で摘まみきれる分を一回分にして、１７０℃の揚げ油でカリッとするまで揚げる。

塩をつけるとおいしいです。