大根を10cmぐらいに輪切り。大きい所は、それを半月に切る。

加圧して自然放置しておく。　加圧が下がっても、蓋を開けずにおく。

色どりのため、あった、青唐辛子を足し、少し炊きます。お肉と大根は程良く柔らかくなってます。

最初のお鍋を余熱のまま置くのは、中の味しみさせるため。食べる前に、もう一度加熱させるのとで、更に味しみが良くなります。