まずは、土台作りから。
ビスケットはビニール袋を二重にしたものへ入れて、めん棒等でバンバンたたく。

だいたいつぶれてきたら、めん棒でのばすようにしてサラサラ状態にする。

②をボールに入れて、溶かしバターを入れる。手早く混ぜる。

丸型容器の底にクッキングシートをしき、そこへ③を入れる。

マッシャーにラップをまいて、押し固めるようにたいらにならす。出来上がったら冷蔵庫で冷やしておく。

次は、生地作り！
室温に戻したクリームチーズをボールに入れて、なめらかになるまで混ぜる。そして砂糖を入れ、さらに混ぜる。

卵2個は溶いて、それを⑥へ2～3回に分けてしっかり混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁の順に入れてその都度よく混ぜる。

溶かしバターを入れ、混ぜ合わせたら生地の出来上がり！

冷蔵庫から土台を取り出す。型の周りにもクッキングシートをセットする。そこへ生地を流し込む。

180℃に余熱したオーブン（下段）で、約40分焼く。
あら熱がとれたら冷蔵庫で一晩お休みさせてください。