新じゃがはよく洗い、皮ごとくし切りにして、レンジで2～3分加熱。にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたったら①の新じゃがを入れて表面がカリっとするまで炒める。にんにくを焦がさないように。焦げそうだったら、途中で先に出しても良いです。

ボウルで②とパセリ、マヨネーズを和え、塩・ブラックペッパーで味をととのえる。