鶏を半分に切り、フォークで皮にぷつぷつ穴をあけて縮まないようにし、塩を振る。にんにくや鷹の爪はみじん切りにする。

油を熱したフライパンで、皮を下にして中火で両面とも色づく程度に４～５分ずつ焼く。

火を止めてにんにくを加え、軽く混ぜる。鶏肉が浸る程度の水を加え、蓋をして再び火にかけ中火で約１０分煮る。

煮ている間にバナナの皮をむき、５ミリ幅の輪切りにする。

煮ている鍋にバナナ、鷹の爪、バルサミコ酢を加え、さらに汁気がなくなるまで１０分程度煮る。

味を見て、塩で整える。皿に盛りつけて、細切りにしたきぬさやを、彩りに添える。