クーベルチュールは湯せんで溶かし、粗熱はとっておきましょう。オーブンは170℃に予熱開始。天板にクッキングシートを敷いてセルクルを準備しておきます。
全卵はよく溶いて常温に。

※今回使ったきび砂糖の一種です。沖縄は伊是名島特産のナント“美人糖”。粗糖できびの部類。粒子が細かく香りがとてもよいです。

バターを常温にするかレンジで柔らかくして泡立て器などでほわっと攪拌します。きび砂糖を加え、更にほんわりするほど攪拌しましょう。

よく溶いた全卵を少しずつ加え、都度に泡立て器かハンドミキサーでよく混ぜます。分離しないようしっかりと。

そこへ湯せんで溶かしたクーベルチュールを3〜4回に分け入れ、泡立て器でよく混ぜましょう。バターが溶け出さないようチョコの温度に注意です。

薄力粉・アーモンドプードル・純ココアを合わせふるい、半量をボウルに加えゴム平に持ち替え切るようにすくい上げるように混ぜ合わせます。

キットカットはアソートタイプのものを７袋使いました。ざっくりと包丁で三つ切り程度にカットします。

キットカットをボウルに加えゴム平で大きく合わせたら残りの粉類を入れ切るように混ぜましょう。

セルクルに流し入れます。ヘラかスケッパーなどで表面をならしオーブンへ。170℃で20〜25分焼成します。

焼き上がったらセルクルから外し、ペーパーごと網の上などで冷まします。粗熱が取れたらラップをして更に冷まします。冷蔵庫で保冷して翌日冷た〜〜いのを召し上がれ♪