そら豆をさやから出して、薄皮に切れ目を入れる。（豆の１／３から半周くらい）

水気をキッチンペーパーなどでよくふき取る。

２００度位の高温に熱した揚げ油に2を入れる。口が開いて浮いてきたら、すくいあげる。（１～２分くらい）お好みのお塩を振っていただきます。