卵白は冷蔵庫へ。薄力粉はふるっておく。柚子ジャムは包丁であらく刻む。

卵黄に★のグラニュー糖20gを入れ泡立てます。

白っぽくなったら油を少しずつ入れていきます。

3のボウルに水、かぼす果汁を入れ泡立てます。かなりシャバシャバした感じになると思います。

ふるっておいた薄力粉をいれごむべらでさっくり混ぜ合わせます。

オーブンを180度に余熱開始。綺麗なボウルに卵白を入れメレンゲを作ります。５分立てくらいになったら☆のグラニュー糖をいれます。グラニュー糖は３回くらいにわけて入れます。

5のボウルに６のメレンゲを３回にわけていれます。ゴムベラでさっくり混ぜ合わせるように。

少々高めの位置から型に流しいれます。入れ終わったらさいばしを３～４周ぐるぐるまわして中の空気を抜きます。

１８０℃で４０分焼成。途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて。（このときは焼き始めて１２分でアルミホイルをかぶせました）

ワインの瓶などを使って、さかさまにして冷まします。

型からぬいてできあがり

バニラアイスと柚子ジャムをかけて。