鳥もも肉をさっと洗い、水気を切る。食べやすい大きさに切っておく。

袋の中に片栗粉以外の調味料を入れ、そこに鶏肉をいれよくもむ。
冷蔵庫に入れておく。

鶏肉を片栗粉でまぶしたら、１８０度くらいの油で写真の色になるくらいまで揚げる。

１度全部取り出したら、２００度くらいで３０秒くらい揚げる。