長ネギで白髪ネギを作ります。
白髪ネギを作ったさいに残ったネギすべてをみじん切り。

ひき肉、ネギのみじんぎり、卵、生姜の絞り汁、ゴマ油少々塩胡椒を混ぜ、よくこねます。
粘りがでるまでこねたら、片栗粉をいれて１口大に丸めて170度の油で揚げていきます。

鍋に甘酢あんの材料をいれ煮立て、揚げた肉団子をいれて煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてよく絡めます。
白ゴマと白髪ネギをあしらって出来上がり。