タカの爪は種を出して小口切りにします。★の調味料とタカの爪をボウルに入れて合わせておきます。

きゅうりは板ずりをした後，すりこぎなどでたたき適当な大きさにします。切干大根は水で戻した後，熱湯にサッとくぐらせ水分を絞ったら適当な長さに切っておきます。

【2】のきゅうりと切干大根を【1】で合わせておいた調味料の中に入れ混ぜ合わせます。冷蔵庫で1～2時間置いて出来上がりです。