豆腐は、よく水切りしておく（１晩水切りしたほうが味がしみて美味しいです）
ゴーヤは種とわたをスプーンでくりぬき、塩もみしておく。
人参は薄切り、じめじは石づきを取っておく。
ささみは削ぎ切りにし酒を振っておく。

フライパンにごま油を熱し、人参を炒める。
そこにささみを入れ、火が通るまで炒める。(中火）
ゴーヤも入れ、火が通ったら、しめじも加える。(中火）
豆腐も加える。

醤油を回しいれ、香ばしい匂いがしたら味見をしてみて、塩コショウで味付けする。

お皿に盛って、かつおぶしをかけて完成。