薄力粉とココアはあわせてふるっておく。
オーブンを１７０度にセットしておく。
牛乳を弱めの湯せんにかけて、チョコレートを溶かす。

卵黄に砂糖の半分を入れて、ミキサーで白くふわっとなるまで泡立てる。サラダ油、チョコレートを加えて、混ぜる。粉類をふるってさらにミキシング♪シナモンもここで♪

残りの砂糖と卵白でメレンゲを作る。ミキサーは洗って、よく水気をふき、再度使う。おおげさに言うと、ボウルをさかさまにしても流れないくらいしっかりとしたメレンゲを泡立ててくださいね♪

メレンゲの１／4を、2とあわせる。ぐるぐるとかき混ぜても大丈夫。ソレを残りのメレンゲのボウルに流し、泡を消さないように切りながら、底から生地をすくいあげつつ均一になるように混ぜる。メレンゲの塊があると焼いた後白く残ってしまうので注意です♪

シフォンの型に、高い位置から流しこみ、（気泡が入らないように一箇所にむかって）へらなどで整える。170度で45殻0分ほど焼いてできあがり。
焼けたらワインのビンなどに刺して、逆さにして冷ましてくださいね。