じゃがいもは小さく切って水にさらしたあと、塩少々をいれた湯でゆで、串がとおるくらいやわらかくんなったら湯を捨て、火のうえで鍋をゆらしながら水気をとばす。

じゃがいもの余熱がとれたら、すべての材料をまぜ、冷蔵庫でひやして出来上がり。