なすは長さを半分に切って短冊切り。しばらく水につけてから、水気をしぼっておく。ピーマンは千切り。

鍋に湯を沸かし、塩でもんだオクラをゆでる。斜め半分に切る。すだちは輪切り。

鍋に湯800
mlを沸かし、顆粒だし、薄口醤油、みりんを入れて①を加えて煮る。（ふたをずらしてのせる）

なすが柔らかく煮えたら、オクラを入れて２分ほど煮る。

器に煮物を盛り付け（煮汁多め）、すだちをのせる。煮汁にすだちを浮かべると、風味が広がります。