わかさぎに塩コショウをしっかりしてワインを振りかけ　しばらく置いておく

鍋に魚を重ならないように並べ　オリーブオイルとサラダ油を1：1で混ぜ合わせたものを魚がかぶるようにいれ　にんにく　ローズマリーも入れる

２の鍋を火にかけふつふつとしてきたらとろ火にして　魚に少し焦げ目がつくまでオイルで煮る

トマトはスライスして
冷めた3のわかさぎとで　交互において盛り付け　最後に小口切りにしたネギを上から散らす