生姜はすりおろし、汁をしぼります。ネギはみじん切りにし、酒、片栗粉、塩、生姜汁と共にひき肉に加えます。

ネバリが出るまでしっかりコネ、出来たらワンタンの皮にティースプーンに軽く１杯程度の量の肉を乗せ皮の端に水を指で塗り△に折ります

後は油で揚げるだけですが、川が薄いので箸で触ると中から肉汁が出て油がはねやすいです。入れたらキツネ色になるまで待ち、最後にひっくり返して両面色をつけましょう

甘酢の作り方★
昆布だしを沸かし、醤油、酒、砂糖で甘じょっぱく味を付けます。甘さの加減が出来たらお酢を好みの酸味になるまで加え仕上げに片栗粉で軽くトロミを付けます。お酢を入れてからは長時間火をかけると酸味が飛ぶので手早く仕上げましょう

揚げたてのワンタンにアツアツの甘酢をかけて出来上がりです。