うどんを茹でます。乾麺ですと、なんともいえないにゅるっとした食感でたまりません。葱も刻んでおきます。うどんが茹で上がったら冷水にさらしてザルにあげます。

フライパンにサラダ油をいれうどんを炒めます。めんつゆを入れ、ごま油をたらして絡めます。

最後に葱をいれさっと絡め、一味唐辛子をふってできあがり。