初めてでも簡単☆かぶのキムチ
かぶの一番おいしい食べ方だと自負しています。白菜キムチより簡単なので、キムチ入門にぴったり。２日後からが食べごろです。
このレシピの生い立ち
韓国の「チョンガクキムチ」（アルタリ大根）が大好きです。日本では手に入りにくい食材なので代わりにかぶで作ったところ、食感が似ていたのでMIKO家の定番になりました。特に春から夏に新鮮なかぶの束を見つけるたびに作ってしまう、大好きなキムチです。
初めてでも簡単☆かぶのキムチ
かぶの一番おいしい食べ方だと自負しています。白菜キムチより簡単なので、キムチ入門にぴったり。２日後からが食べごろです。
このレシピの生い立ち
韓国の「チョンガクキムチ」（アルタリ大根）が大好きです。日本では手に入りにくい食材なので代わりにかぶで作ったところ、食感が似ていたのでMIKO家の定番になりました。特に春から夏に新鮮なかぶの束を見つけるたびに作ってしまう、大好きなキムチです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶを５ミリの半月切りにする。葉はきれいなところを選んで３センチくらいに切っておく。
- 2
ボールにかぶを入れ、大さじ１の塩を振り混ぜる。
- 3
別のボールに葉を入れ、小さじ１の塩を振り混ぜる。
- 4
２と３がしんなりしたら軽く洗ってざるに上げて水気を切る。塩漬けは20～30分が目安です。（塩がきつすぎないよう注意）
- 5
たらこ（または辛子明太子）は薄皮を取ってほぐしておく。長ねぎはみじん切り、しょうがとにんにく、りんご（皮ごと）はすりおろしておく。
- 6
●印の調味料を合わせておく
- 7
ボールにかぶを入れて（葉は８で入れます）、６の調味料とたらこ（または辛子明太子）、すりおろしたりんご、アミの塩辛（省略可）を加えて和える。
- 8
７に長ねぎと、かぶの葉を入れてさっくり和える。
- 9
タッパーに入れて、落としラップをした後で蓋をして、冷蔵庫で保存。食べごろは２日後からです。
-
- 10
※今回使用した粉唐辛子（韓国で購入）です。韓国食材店で購入、またはユウキ食品さんから「韓国料理用粉唐辛子」（480円／200グラム）が出てるそうなので、似たようなものを探してみてください。
-
- 11
※こちらがアミ（エビ）の塩辛です。韓国食材店で手に入ります（一部、日本のどこかの街でも普通に入手可だそうです）。今回は、たらこを入れたので、省略可ですが、入れるとコクが出て、さらに本場の味に！
-
- 12
＊ご注意
４の
コツ・ポイント
日本ではアミの塩辛が手に入りにくいので、たらこ（または辛子明太子）で代用しています。４の「しんなり」の目安は、曲げてもかぶが折れないくらいです。混ぜる時は力を入れすぎず、サックリと和えます。作りたては辛味が強くトゲトゲしてますが、２日ほどでまろやかになります。
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