捏ねはHBにおまかせです。
パンケースにぬるいくらいに温めた牛乳（夏場以外）・砂糖・塩・粉類の順に入れ、最後にドライイーストを乗せて捏ねスタート。

生地がまとまってきたら（約６～８分後）スイッチを一度切ってバターを投入。再度捏ねスタート。

捏ねが終了したら薄く油を塗った大き目のボールなどに生地をひとまとめにしてラップなどをかぶせて一次醗酵。（※イーストは少なめなので、季節によって温度調節してください）

３～４倍くらいになったら醗酵終了。ドレッジなどで生地を痛めないように寄せ集めながら台などに取り出し、二分割。丸くまとめてベンチタイム１０～１５分ほど。
その間に型にショートニングを塗っておく。

【成形】綴じ目を上にして麺棒か手で生地を丁寧に丸く伸ばし、手前から奥に二つ折り、さらに右から左へ二つ折りして表面を張らせるように丸くまとめて綴じ目を閉じる。
綴じ目を下にして両端に寄せるようにして型に納める。

濡れ布巾などをかぶせて二次醗酵。型から生地が１ｃｍほど出るくらいに膨らんだら１９０℃３０分焼成。途中トップが焦げてきたらアルミホイルをかぶせて下さい。