生鮭はキッチンペーパーで水分を取り除き、塩、ブラックペッパーを振り、小麦粉をまぶし、余分な粉は振り落とす。

フライパンをにサラダ油を熱し、中火にして鮭の皮の方から焼く。3～4分で皮がかりっとしてきたら裏返し再び3～4分焼く。

2のフライパンの回りにしょう油を回しかけ、バターを落としたら鮭に絡むようにフライパンを回す。
※焦げてしまうのでここは手早く。

3の鮭をお皿に盛り、残っているソースを上からかけ、レモンを絞って召し上がれ♪