バターをクリーム状にしてから、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜ、生地になじませる。

薄力粉とココアパウダーを合わせたものをふるい、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

ある程度粉けがなくなったら手でまとめて、ラップをし、冷蔵庫で３０分寝かす。

生地をのばし、好きな型で抜く。余熱した170℃のオーブンで17分焼く。