玉ねぎ、大根は卸す。大根は水気をざっくり切る。

フライパンを中火に掛け熱し、サラダ油大さじ１を回し入れ牛スライスを入れ軽く塩・胡椒して焼く。

牛肉に７割ほど火が通ったら皿に盛りアルミ箔を被せておく。

同じフライパンに卸した玉ねぎ、白ワイン大さじ１を入れ強火にかけアルコールを飛ばす。

アルコールを飛ばしたら中弱火にし、玉ねぎの甘味の匂いがしてきたら醤油大さじ1.5、砂糖小さじ2/3を入れさっと混ぜる。

20～30秒煮たら火を止め、卸した大根、バルサミコ小さじ２を入れ塩・胡椒で味を調える。

３のアルミ箔を取り、６のソースをかけて完成。