ナッツを160℃のオーブンで、10分ローストする。

フライパンに、グラニュー糖、塩、水を加え、中火にかける。

木べらで液をすくいスプーンをあて、1㎝程糸を引けば火を止めて①のクルミを加える。

砂糖が白くなり一粒一粒ナッツがぽろぽろになるまで木べらで全体にコーティングするように混ぜ合わせ、弱火で加熱を始める。

焦げないように、絶えず混ぜ合わせ、ナッツの表面がカラメル状になってきたら、中火にしバターを加え、混ぜ合わせる。

天板の上にオーブンシートをひき、その上に広げ冷ます。
密閉瓶に入れ冷蔵庫で保存する。