濃厚☆ガトーショコラ
材料のチョコは板チョコで充分！もっちり濃厚なケーキです♪
このレシピの生い立ち
毎年バレンタイン用に作ってるのに、今年は材料の分量などを間違えてしまったので、覚え書きです
濃厚☆ガトーショコラ
材料のチョコは板チョコで充分！もっちり濃厚なケーキです♪
このレシピの生い立ち
毎年バレンタイン用に作ってるのに、今年は材料の分量などを間違えてしまったので、覚え書きです
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにお湯を張り、プツプツと気泡が出てきたら火を止めて、チョコを入れたボウルを浮かべて放置
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- 2
チョコを湯煎にかけてる間に卵黄と卵白をボウルに別け、卵黄に40gの砂糖を入れたらハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
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- 3
チョコが溶けたらボウルを湯煎から下ろし、柔らかくなった無塩バターを入れ、ハンドミキサーで半ば強引に混ぜる
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- 4
無塩バターが混ざったら、そこへさっきの白っぽくなった卵黄を入れてヘラでふんわりと混ぜる（ゴムべらの方が良いかも）
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- 5
ココアと小麦粉をふるいに入れ、さっきのボウルに少し高めから、ふるいながら入れる
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- 6
ふんわりと混ぜたら、オレンジキュラソーやコアントローなどのオレンジ系の洋酒を入れて混ぜる（無しでもOK）
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- 7
チョコのボウルにラップして常温で放置。
オーブンを160度で予熱を入れる。
良く洗ったミキサーのはねで卵白のコシを切る。 - 8
ボウルを斜めにしてハンドミキサーを回し、はねが隠れるくらいまで泡立てる
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- 9
砂糖の半分くらいを入れて、今度はメレンゲの先っちょがペロンとお辞儀するまで泡立てる
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- 10
残りの砂糖を入れて、今度は先っちょがツンッと立つまでしっかり泡立てる
- 11
メレンゲの３分の１を、ミキサーのはねでチョコのボウルに落とし入れ、ふんわりと混ぜていく（はねにチョコが付かないようにね）
- 12
残りのメレンゲも２回に分けて、混ぜていく（メレンゲをつぶさないようにふんわりとね）
- 13
ゴムべらを使って型に一気に流し込み、机に数回トントンと型ごと落として空気を抜く。
その後すぐにオーブンに入れて40分焼く - 14
焼き上がりは膨らんでいますが、オーブンから出すと真ん中が沈んでいきます（いっぱいヒビ割れるのが成功）
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- 15
あら熱が取れたらシュガーパウダー(粉糖)をふるいでかけ完成～
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- 16
凍らせてから型から外し、カットするとキレイに出来ます。
私は凍ったままオレンジマーマーレードで食べるのが好きです -
コツ・ポイント
コツは、とにかくメレンゲをつぶさないように、ふんわり混ぜること。
冷凍保存できるので、休みの日にいっぱい作って１個ずつラップしておけば、急な来客にも困りませんよ
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