塩麹さんde根菜あんかけ飯♪
じんばろ @cook_40033949
さっこままさんの塩麹さん（レシピID :17869815）を使った、優しい味の根菜あんかけ飯♪葛のとろみも美味しい☆
このレシピの生い立ち
あんかけと塩麹さんが好きで＾＾♪
塩麹さんde根菜あんかけ飯♪
さっこままさんの塩麹さん（レシピID :17869815）を使った、優しい味の根菜あんかけ飯♪葛のとろみも美味しい☆
このレシピの生い立ち
あんかけと塩麹さんが好きで＾＾♪
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を蓮根は薄いいちょう切り、玉ねぎ回し切り、ほかは千切りにする。
- 2
京揚げは油抜き（熱湯をかけるか、茹でる）して、１センチ幅ほどに切る。油を熱し、ごぼうを甘い香りになるまでしっかり炒める。
- 3
玉ねぎ、大根、人参、蓮根、京揚げと炒め、野菜がしんなりしたら出汁を。煮立ったら火を弱め、蓋をして野菜に火が通るまで煮る。
- 4
野菜が煮えたら塩麹を入れ、味を見てお醤油も少々。水で溶いた葛を入れる。とろみがついたら火を止め、お好みでしょうがを少々。
- 5
丼に盛った玄米ごはんにたっぷりかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
お使いの塩麹の味、お好みで量を加減してください。我が家のものは玄米塩麹です。
塩麹さんに感謝☆
昆布出汁は、昆布を水につけていたものを昆布ごと入れて、ある程度煮えたら昆布だけ取り出して、刻んでまた鍋に戻しました。
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