にんにくはみじん切りに。
ブロッコリーの茎の部分は固い皮は剥き、食べやすい大きさに切って、小房に分けておく。

フライパンに胡麻油を熱し、にんにくを香りがたつまで炒める。

そこにブロッコリーの茎（固い部分から）入れ炒め、房の方も入れ炒める。

半分くらい火が通った所で、ホタテを入れ、お酒、ナンプラーを入れ蓋をして蒸し焼きに。

仕上げに黒胡椒をひく。