水を沸かして砂糖をいれ溶かしたら白ワインとレモン汁を入れてすぐ火を止める。

巨峰を1にサッとくぐらせ湯むきして
カップに均等に入れて置く。

皮は剥いたそばから1に入れておく。

クリスタルゼラチンを入れて良く混ぜる。
※このとき冷め過ぎていたら少し温め直してください。４５度以上必要です。

漉しながらカップに入れて５時間以上冷やす。