２で、肉を炒める時に、油を熱すると肉が鍋肌にくっついて、後が大変なので、油を入れたら肉を入れてから、火をつけます。
いつもは、中華鍋で作るので、油を熱してから肉を炒めます。
砂糖が大さじ３になっていますが、計量する時にみりんがなかったので、砂糖を入れていますが、半分はみりんを入れて下さい。
少し、甘めなので、醤油を少し足しても良いかな。