木糠布丁 Serradura
「木糠布丁」是由忌廉和餅乾碎一層一層疊起的甜品，因餅乾形態像木糠，因而得名。「木糠布丁」源自葡葡牙，葡文名稱為「Serradura」，是澳門有名的甜品。
食譜尋自互聯網
このレシピの生い立ち
這次使用100ｇ煉奶感覺太甜，而且把餅碎及淡忌廉加進小杯時，未能好好控制份量，兩者份量不平均，影響口感，有待改進。
木糠布丁 Serradura
「木糠布丁」是由忌廉和餅乾碎一層一層疊起的甜品，因餅乾形態像木糠，因而得名。「木糠布丁」源自葡葡牙，葡文名稱為「Serradura」，是澳門有名的甜品。
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このレシピの生い立ち
這次使用100ｇ煉奶感覺太甜，而且把餅碎及淡忌廉加進小杯時，未能好好控制份量，兩者份量不平均，影響口感，有待改進。
アプリでひらく作り方
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材料：這是McVitie's的瑪莉餅，一包共200ｇ，份量剛好夠一次使用。
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- 2
材料：左邊是President的淡忌廉要先放進雪櫃中冷藏。右邊是Nestle的鷹嘜煉奶，最前方是雲呢拿油。
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- 3
首先把所有瑪莉餅放進食物袋中。
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- 4
利用麵粉棒把餅打及壓，直至把餅弄碎成粉狀。（也可使用攪拌機）
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- 5
把淡忌廉放進乾爽的金屬盆中，如氣溫較熱，可把盆子放到注入少量冰水的盆子上。
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- 6
利用電動打蛋機以中速打發淡忌廉。打發時會產生大量泡沫。
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- 7
當泡沫消失後，淡忌廉會出現波紋，這時把打蛋機停下，加入所有煉奶及數滴雲呢拿油，先後以慢速繼續打發。
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- 8
打發一會後，可停下打蛋機觀察淡忌廉的狀態。如出現圖中的尾巴，並會滴回盆中，便需要繼續打發。
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- 9
再打發一會，淡忌廉會出現更多波紋。當淡忌廉變得像軟雪糕時，把打蛋器停下，如果拿起打蛋器時，淡忌廉不會產生尾巴，亦不會掉回盆中，便可停止打發。
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- 10
把打起的淡忌廉放到唧袋中，方便加入到小杯中。
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- 11
把淡忌廉和瑪莉餅碎，一層一層加進小杯中，再加進雪櫃中冷藏，便完成。
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コツ・ポイント
１. 淡忌廉要冷藏得夠凍，才會打得起。
２. 煉奶可按口味增減。
３. 瑪莉餅要打得夠碎，入口要有即溶的感覺。４. 必須確定使用的盆子及器具不可有水份，因水份會令忌廉打不起。
５. 如淡忌廉打發過度，會由硬變軟，並出現水油分開的現象，所有淡忌廉便會作廢，不能再使用。
６. 已打好的淡忌廉，可放進雪櫃，以免溶化。
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