ビニール袋に味噌・はちみつ・みりん・にんにくのすりおろしを入れ混ぜ、肉を入れ 1日～3日間冷蔵庫で寝かせる。

肉のまわりの味噌をよーくしごき取り、200℃に温めたオーブンで10分ほど焼き、160℃に下げ さらに30～40分ほど焼く。

しばらくオーブンの中で休ませ、手で触れるくらいに冷めたら切り分ける。