しらたきのピリ辛おかか煮
簡単常備菜です＾＾作っておくと安心♪
このレシピの生い立ち
白滝がたくさんあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
白滝はザルにあけてざっと洗い、ザルに入ったままキッチンバサミで食べやすくチョキチョキ切る。鍋に白滝とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰後1～2分茹でてからザルにあけて水を切る。
- 2
下茹でした白滝を鍋に戻し、から煎りする。パチパチ音がしてきたら、更に2～3分よーく煎って水分を飛ばす。
-
- 3
十分煎ったらいったん火を止め、醤油を加える。再び火をつけてジューッと音がしたら、かつおぶしと糸唐辛子を入れてざっとからめてできあがり！
コツ・ポイント
白滝を下茹ですることで灰汁が抜け、よーくから煎りすることで水分が飛んで、味の染みが良くなります。糸唐辛子が無ければ、鷹の爪を入れても、一味唐辛子を振っても美味しくできます＾＾
つくれぽ
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