イカは５ｍｍくらいの厚さに切ります。
きゅうりは薄くスライスして塩（分量外）をふり5分ほどしたら布巾に包んでしぼります。
乾燥ワカメは水でもどして水気を絞っておきます。
人参は細い千切りにします。

うちは香味野菜を刻んで常備してあることが多いのですが、ない場合は、生姜、茗荷、紫蘇などを細く切り水にさらしてからざるにあけ水分を切ってください。

①を三杯酢で和え、よく冷やし、食べる直前に②を和えます。