ゆで卵を作っておく。＊のついたもの材料を合わせて煮汁を作っておく。

中火で温めた鍋にサラダ油を少々加える。手羽先を加えて両面に軽くこげ色がつくまで焼く。

あわせておいた煮汁を加え、蓋をして強火で活力鍋にかける。（オモリを強火にセットして。）オモリが揺れ始めたらオモリの揺れが止まらない程度に弱火にして20分火にかける。

20分立ったら火を止め、圧力がなくなるまで待ち、ゆで卵と鷹の爪（お好みで）をくわえて煮汁が減るまで弱火で煮込んで出来上がり。