小いわしの頭を落とし、スプーンの柄で内臓を取り出す。

圧力鍋に調味料を全て入れて、加圧30分
ピンが下がって水分が多いようなら、蓋をせずに15分程度
煮詰めて下さい。

イワシを取り出す時、水分を切りながらバットに並べ、粗熱を取る。

バットなどに摺り黒ごまを入れて、いわしの甘露煮に、万遍無く絡める。