白菜は横に５cm幅に切り、三つ葉も３～４等分に切る。(キャベツの場合は５cm角ぐらいに切り、ネギは細く切って水に放つ)

土鍋に白菜の芯→鶏肉→白菜葉の順で入れ水を土鍋の半分ぐらい注ぎ、蓋をして中火にかける。薄ければ濃縮そばつゆを足す。

沸騰したら弱火にして軽く混ぜて５分。水溶き片栗粉を入れトロミをつけたら火を止めて三つ葉を散らして出来上がり。

青ネギか三つ葉の刻んだ物を散らしてどうぞ。刻み海苔、白すり胡麻、塩昆布、梅干しなど薬味を楽しんで下さい。

※塩麹はFPかブレンダ—でペースト状にします。網とスプーンで濾すので『白濁スープ』になります。