フォークで筋を切るように穴をあけます
。

塩胡椒してすりおろしたにんにくをぬります。
3時間から一晩ほど冷蔵庫で寝かせます。

ジップロックの中に調味料をいれて準備しておきます。
直接はかると簡単です。
この時、お湯も沸かしておきます。

テフロン加工のフライパンで油を引かず表面だけ焦げ目をつけます。（中まで火が入らないように強火でできるだけ短時間で。）

調味料がはいっているジップロックの中にお肉を入れます。

できるだけ空気を抜いて密閉します。

炊飯器の中に６を入れて、沸かしておいたお湯を注ぎ、保温スイッチをおして３０分。

３０分たてば、余熱で火が通らないように氷水でひやし、食べる直前まで冷蔵庫へ。

お肉は薄くスライスします。調味料はお鍋に入れて一煮立ちし、ソースとして頂きます。

大勢のパーティーの時はこれを３本分作りました。このときは炊飯器の保温時間を５分ふやし、３５分にしました。