本場ソウルの南大門市場の味！ケランチム
ドミニクニック @cook_40043841
ソウルの南大門市場の食堂のケランチムの味を再現。ブワッと卵汁がふくらんだ、アツアツフワフワの韓国風茶碗蒸し！
このレシピの生い立ち
ソウルの南大門市場の食堂でアワビ粥を頼んだらサービスで出て来たケランチム。おうちでできないかと試行錯誤。
本場ソウルの南大門市場の味！ケランチム
ソウルの南大門市場の食堂のケランチムの味を再現。ブワッと卵汁がふくらんだ、アツアツフワフワの韓国風茶碗蒸し！
このレシピの生い立ち
ソウルの南大門市場の食堂でアワビ粥を頼んだらサービスで出て来たケランチム。おうちでできないかと試行錯誤。
アプリでひらく作り方
- 1
直径１３センチくらいの土鍋を用意する。韓国の土鍋トッペギがあればベスト。
-
- 2
卵は割ってかき混ぜ、黄身と白身ががよく混ざり合った溶き卵を作る。鍋にお湯を入れて中火にかける。ダシダを加えてかき混ぜる。
- 3
２のお湯がグラグラと煮立ったら、溶き卵を糸を引く様に菜箸に伝わらせながら流し入れ、スプーンでやさしくかき混ぜフタをする。
- 4
７〜８分たったら火を止めてフタをあけ、ハム、パプリカ、万能ネギをちらす。
コツ・ポイント
コツはただひとつ、卵を入れる前にグラグラにお湯を沸かす事。こうすれば卵液はブワッとふくらみます。
ダシダがなければ、コンソメでも、塩でも。
すいません。１２月７日、書き忘れのフタをしめる行程を加え蒸し時間を変更しました。
つくれぽ
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