ブロッコリーは約１分ほど下ゆでする。
人参、きゅうり、パプリカは容器に合わせたサイズにカットする。

ブロッコリー以外の野菜は、塩で水分を出しておく。
耐熱の保存容器に野菜をすべて入れる。

ビネガーと水と香辛料を沸騰させ、沸騰したら砂糖を加えよく溶かす。

砂糖が溶けたら、野菜を入れた容器にビネガーを注ぎいれて、ふたをすれば完成。翌日から食べられます。