乾し海老または干し貝柱を前日からカップ1/2の水につけて、よく戻しておく。

セロリは斜め薄切りにする。鍋に湯を沸騰させ、塩を入れてセロリをさっと湯通しする。茹ですぎないように注意！！湯通ししたセロリをザルに上げる。

中華鍋かフライパンに水気を切ったセロリを入れ、戻した干し海老（干し貝柱）を漬け汁ごと注いで火をにかけ、中華スープ小さじ半分を入れる。ピーナツがあればここで一緒に入れて、炒めるように混ぜる。水分が半分くらいになったところで火から下ろす。

あら熱がとれたら、容器に移して冷蔵庫に入れ、冷やす。

食べる直前にごま油をふって全体に行き渡るように混ぜる。