ナスは７ｍｍくらいの輪切り（大きければ半月切り）にします。
そうめんは固めにゆでておきます。

ナスを少量のごま油で軽く炒めます。水、和風だしの素をいれ、ナスがやわらかくなるまで煮ます。

ナスに火が通ったら一度火を止め、みそを溶きいれます。もう一度火にかけ、ゆでたそうめんをいれてさっと温め、器に盛ります。

お好みで薬味ねぎをふりかけてできあがりです！