ネギとニンニクは荒いみじん切りにします。
唐辛子は細かくするほど辛い味付けになるので、辛いのが苦手な方は大きめで、辛いのが好きな方は小さめに刻みます。

フライパンでネギがクタクタッとするまで少量の油（分量外）で炒めて取り出し、フライパンをザッと拭いて少し熱を逃がします。

冷たくなったフライパンに材料を全て入れ火にかけます。
菜箸等でクルクルしていると勝手にしっとりポロポロのそぼろになってくれますよ。
煮汁が少なくなってきたら出来上がり。