干ししいたけを戻し、薄くスライス。人参は細めの短冊切り。油抜きした油揚げは、人参と同じ大きさに切る。

熱した鍋に、油を入れ①の具を炒める。
そこへ、だし汁(だし+戻し汁)と砂糖、みりん、醤油を加え、ひと煮立ちしたところに、卯の花を加えよく混ぜる

コゲ付かない様に、水分が程よく無くなるまで煮る。
最後に、小口切りにした青葱を加えまぜ出来上がり。